Le printemps dans les bosquets anciens de Jingmai
En mars 2023, ce lot est né sur la montagne Jingmai, dans le sud du Yunnan, réputée pour ses forêts de thé plusieurs fois centenaires, cultivées sous une canopée forestière préservée plutôt que dans des plantations en rangs, un paysage que l’UNESCO a inscrit au patrimoine culturel mondial en 2023. Il provient d’une famille Hani installée sur ces pentes brumeuses depuis des années, de parcelles où des théiers d’un siècle ou plus poussent sans pesticides, sous des camphriers et des bambous sauvages.
La récolte de printemps a été cueillie à la main début avril, quand les feuilles sont riches en huiles et que le temps est suffisamment sec pour un séchage au soleil idéal. La famille a transformé les feuilles le jour même : un flétrissage soigneux, un passage rapide au wok pour stopper l’oxydation, un roulage à la main, puis l’étalement sur des claies en bambou sous le soleil du Yunnan. Le maocha obtenu a été légèrement pressé à la pierre en galettes de 357g dans un petit atelier familial, préservant une texture prisée pour le vieillissement.
Cette galette est un instantané de terroir préservé, saisi à un moment d’énergie printanière parfaite, qui évoluera avec grâce dans une cave personnelle. Une fois dégustée et fractionnée à Kunming, elle est passée à la mise en vente, portant encore le même printemps que le jour de sa cueillette.