الربيع في بساتين جينغماي القديمة
في مارس 2023، جاءت هذه الدفعة من جبل جينغماي في جنوب يونان، من غابات الشاي التي تعود إلى قرون، المزروعة تحت ظلال غابة مدارة بدلاً من صفوف المزارع المقطوعة، وهو مشهد اعترفت به اليونسكو كموقع تراث ثقافي في عام 2023. جرى العمل عبر عائلة شريكة من قومية هاني منذ سنوات، بأيام من المشي في المنحدرات الضبابية واختيار قطع تنمو فيها أشجار الشاي التي تبلغ من العمر قرنًا أو أكثر بدون مبيدات تحت أشجار الكافور والخيزران البري.
تم قطف أول دفعة ربيعية يدويًا في أوائل أبريل، عندما تكون الأوراق غنية بالزيوت ويكون الطقس جافًا بما يكفي للتجفيف الشمسي المثالي. قامت العائلة بمعالجة الأوراق في نفس اليوم: ذبول دقيق، تحميص سريع في المقلاة لإيقاف الأكسدة، لف يدوي، ثم فردها على صواني الخيزران تحت شمس يونان. تم ضغط maocha الناتج برفق بالحجر في قوالب تزن 357 غرامًا في ورشة صغيرة تديرها العائلة، مما يحافظ على ملمس يُثمَّن لتعتيق الشاي.
هذا القالب لقطة مصورة للتيروار النقي في لحظة من طاقة الربيع المثالية، وسيتطور برشاقة في قبو منزلي. بعد أن تم تذوقه وتقسيمه في محطة كونمينغ، انتقل إلى القائمة، ولا يزال يحمل نفس الربيع الذي قطف فيه.
Automated translation — native review pending.