ربيع مايكل زان في بساتين جينغماي القديمة
في مارس 2023، سافر مايكل زان إلى جبل جينغماي في جنوب يونان، جذبته غابات الشاي التي تعود إلى قرون، المزروعة تحت ظلال غابة مدارة بدلاً من صفوف المزارع المقطوعة، وهو مشهد اعترفت به اليونسكو كموقع تراث ثقافي في عام 2023. بالعمل مع عائلة من قومية هاني عرفها منذ سنوات، أمضى أيامًا يمشي في المنحدرات الضبابية، يختار قطعًا تنمو فيها أشجار الشاي التي تبلغ من العمر قرنًا أو أكثر بدون مبيدات تحت أشجار الكافور والخيزران البري.
تم قطف أول دفعة ربيعية يدويًا في أوائل أبريل، عندما تكون الأوراق غنية بالزيوت ويكون الطقس جافًا بما يكفي للتجفيف الشمسي المثالي. قامت العائلة بمعالجة الأوراق في نفس اليوم: ذبول دقيق، تحميص سريع في المقلاة لإيقاف الأكسدة، لف يدوي، ثم فردها على صواني الخيزران تحت شمس يونان. تم ضغط maocha الناتج برفق بالحجر في قوالب تزن 357 غرامًا في ورشة صغيرة تديرها العائلة، مما يحافظ على ملمس يثمنه مايكل لتعتيق الشاي.
يرى مايكل هذا القالب كلقطة مصورة للتيروار النقي في لحظة من طاقة الربيع المثالية، والذي سيتطور برشاقة في قبو منزلي. بعد أن تم تذوقه وتقسيمه في محطة ساندري لو في كونمينغ، انتقل إلى القائمة، ولا يزال يحمل نفس الربيع الذي قطف فيه.
Automated translation — native review pending.