Un estándar de fábrica, verificado en origen
Xiaguan, en el oeste de Yunnan, es conocido por sus tuochas prensados en hierro, un estilo desarrollado originalmente para el comercio de caravanas de yaks hacia el Tíbet y Mongolia. La estación de Sandry Law en Kunming ha mantenido esta relación con la fábrica durante años, obteniendo hojas de primavera mezcladas de las prefecturas de Lincang y Dali, marchitadas, fritas en sartén, enrolladas y secadas al sol antes de ser cocidas al vapor y prensadas bajo una fuerte presión en la clásica forma de cuenco.
Cada lote que llega a este listado ha pasado por el mismo control que todo lo que Sandry obtiene: compresión, grado de hoja y aroma contrastados con el perfil declarado por la fábrica, luego dividido en porciones para venta y catado a ciegas frente a temporadas anteriores antes de autorizar su venta. El resultado es un té diseñado para envejecer lentamente, desde una juventud ahumada hacia una elegancia oscura y medicinal después de una década o más en almacenamiento seco.
Sandry recomienda guardar este tuocha al menos cinco años antes de abrirlo, momento en el cual el humo se suaviza y comienzan a surgir notas de miel y cuero. Es un sheng básico, sin glamour, del tipo que vale la pena tener unos cuantos envejeciendo discretamente a la vez.