От старых караванных путей до вашего хранилища
Этот чай закупается напрямую с фабрики Сягуань уже более десяти лет. Сягуань, расположенный на западе Юньнани, славится своими железно-прессованными туоча — стилем, изначально разработанным для караванной торговли с Тибетом и Монголией на яках. Свежие заводские партии 2024 года редко попадают на Запад. Чай изготовлен из купажа весеннего листа из префектур Линьцан и Дали: завяливание, обжарка на сковороде, скручивание, сушка на солнце, затем пропаривание и прессование под огромным давлением в классическую форму чаши. В результате получается чай, который медленно стареет, вознаграждая терпение углубляющейся сложностью — от дымной молодости до тёмного, лекарственного изящества спустя десятилетие.
Часть каждой партии хранится в погребе в Монголии, где резкие сезонные перепады температуры уникальным образом ускоряют выдержку. Рекомендуется выдерживать эту туочу как минимум пять лет перед тем, как наслаждаться, — к этому времени дым смягчается, и появляются медово-кожаные ноты. Для коллекционеров это основополагающий шэн, столь же необходимый, как бургундское в винной коллекции.