De Mengsong a la bodega siberiana
En la primavera de 2014, un pequeño jardín familiar en la montaña Mengsong — un lugar de altas crestas y antiguos árboles de té — produjo un lote de sheng que captó mi atención. Las hojas se recolectaron de árboles de hoja ancha a unos 1800 metros, se procesaron con sencilla rigurosidad en un taller de pueblo, y se prensaron en tortas de 357g. Adquirí una docena como parte de un lote más grande destinado a mi bodega en Buryatia, donde el aire frío y seco de la estepa rusa ralentiza la fermentación hasta casi detenerse. A lo largo de diez años, el té cambió lentamente: la mordida verde juvenil se suavizó en un fino borde mineral, y los aromas se profundizaron sin llegar a estancarse. Abrí esta torta a finales de 2024 y encontré un té que habla de su recorrido — brillante como una mañana primaveral en Mengsong, aunque entrelazado con la claridad austera de un largo invierno septentrional. Es un sheng que recompensa la atención tranquila, y un testimonio de cuánto importa el lugar, tanto donde crecen las hojas como donde reposan.