De los antiguos jardines de Mengku
Cada primavera, el aprovisionamiento viaja a las montañas Mengku de Lincang, donde los viejos árboles arborescentes lanzan su primera brotación por encima de los 1.600 metros. En 2024, el clima trajo un inicio lento y fresco: las hojas se engrosaron, el amargor se suavizó y los azúcares se concentraron en un dulzor a miel raro incluso para esta región. Fueron tres días con un pequeño taller familiar, catando el maocha directamente del sartén y observando cómo el fijado y el enrollado se manejaban por sensación en lugar de por temporizador.
El resultado es un sheng que evita la estructura audaz de Bulang o la fruta fácil y exuberante de Yiwu; es una ligereza alpina, un hilo de melocotón blanco y flores silvestres que perdura sin peso. Este pastel llegó al mercado porque muestra claramente la elegancia del sheng joven, y con el tiempo se convertirá en un té suave, dorado y profundamente reconfortante. Una vez partido y catado a ciegas en nuestra estación de Kunming frente a muestras de referencia de temporadas anteriores, pasó directamente a la lista, un mapa de la dulzura de una primavera y del aire fresco de la montaña.