Un viaje de dos climas en el envejecimiento
La receta 7572, perfeccionada por la Fábrica de Té Menghai en los años 70, es el referente del pu-erh maduro — un té deliberadamente terroso y suave, pensado para ser guardado en bodega. Este pastel fue prensado en 2001 y emprendió luego un recorrido de almacenamiento en dos fases que hoy gestiona directamente Liu Shenyang. Durante los primeros ocho años reposó en un almacén tradicional de Hong Kong, donde la alta humedad y el calor estable le aportaron profundidad y un sutil dulzor de bodega. En 2009 se trasladó a la bodega de Liu Shenyang en Foshan, cuyo clima más seco y fresco ralentizó la maduración, puliendo la textura densa y permitiendo que emergieran las notas de alcanfor y madera sin rastro de humedad.
Liu Shenyang se hizo cargo de los registros de este pastel en 2015, cuando lo recibió del coleccionista de Guangzhou que lo había conservado, y continuó con las mismas fotografías trimestrales y el libro de auditoría. Cada año prueba una muestra y actualiza el registro; el té permanece en sus instalaciones de Foshan, supervisado a lo largo de las estaciones en lugar de quedarse olvidado. Un 7572 de esta edad es poco común — pocos pasteles sobreviven dos décadas de este tipo de custodia deliberada. El resultado es un shu de una serenidad auténtica: sin aristas, solo una dulzura serena y oscura que habla de dos climas y una mano cuidadosa.