Du village de Mahei (Yiwu) à votre tasse
Les anciens jardins de thé de Mahei ont été visités pour la première fois à l’automne 2019. Le village est niché au cœur des monts Yiwu, entouré de forêts de camphre et de vieux bosquets qui n’ont jamais connu d’intrants chimiques. La récolte de printemps 2024 a été généreuse — des feuilles dodues, pleines d’énergie après un hiver doux. La feuille vient directement d’une famille de troisième génération qui ne cueille qu’avant la fête de Qingming, garantissant un pic de douceur.
Pourquoi un gâteau de 100g ? Le bing entier de 357g est le format classique, mais de nombreux amateurs — que ce soit à Moscou, Oulan-Bator ou New York — souhaitent découvrir un terroir sans s’engager sur un gâteau entier. Ce format compact possède la même qualité de pressage, le même grade de feuilles, juste un poids inférieur. Il est idéal pour les sessions quotidiennes ou comme compagnon de voyage.
Chaque gâteau a été pressé lentement à la pierre dans un petit atelier, préservant l’intégrité des bourgeons et des fines feuilles de Mahei. Le résultat est un sheng qui exprime la douceur caractéristique de Yiwu — fruité en avant mais ancré, avec un huigan mielleux qui persiste comme une mélodie tranquille. Dans deux à trois ans, dans des conditions sèches et aérées, les notes d’abricot s’approfondiront et le camphre se révèlera plus pleinement. Pour l’instant, buvez-le frais et regardez-le se transformer.