Trazando la receta V93 desde las salas de mezcla de Menghai hasta un estante de Kunming
Sandry Law probó por primera vez el V93 durante una visita al archivo de la Fábrica de Té Menghai, donde los maestros mezcladores sacaron una muestra más antigua del almacenamiento. La receta, desarrollada en 1993, fue concebida para ofrecer un shu más brillante y aromático que el icónico 7572, y cuando se prensaron los pasteles de 2024, él llevó un lote directamente a su estación de Kunming para que los compradores pudieran seguir su evolución desde los primeros días.
Los pasteles descansan ahora en la sala de almacenamiento de clima controlado de Sandry, mantenida a una temperatura constante de 25°C y una humedad relativa del 65%, imitando las condiciones tradicionales de almacenamiento en seco con la consistencia moderna. Esa aclimatación controlada ayuda a preservar las notas volátiles de alcanfor que a menudo se desvanecen demasiado rápido en los shu jóvenes dejados sin manejo. Ya de por sí, la fermentación se muestra ligera y precisa, conservando la dulzura natural de la hoja mientras construye una estructura que debería mantenerse bien durante los próximos cinco a ocho años.
Este pastel es para bebedores que creen que no les gusta el shu, y para los experimentados que buscan una infusión diaria que no requiera décadas de espera. Como cada lote que pasa por la estación de Sandry, fue dividido en porciones para venta al detalle y catado a ciegas contra muestras de referencia antes de llegar a este listado.