De los antiguos jardines de Mangjing, seleccionado por Michael Zhan
A principios de abril de 2025, Michael Zhan recorrió los senderos empapados de niebla del pueblo de Mangjing en Jingmai. Los viejos árboles, algunos con más de doscientos años, estaban sacando sus primeros brotes tiernos. Trabajando directamente con una familia Bulang de cuarta generación, seleccionó hojas de una sola arboleda de cinco acres. La altitud, alrededor de 1.300 metros, y la antigua tierra roja le dieron a la hoja una marcada columna vertebral floral.
La familia procesó las hojas de la manera tradicional: marchitadas al sol sobre esteras de bambú, fijadas en un wok sobre fuego de leña, enrolladas a mano y secadas al sol durante tres días antes de la compresión en piedra en tortas de 357 gramos. El prensado fue intencionadamente ligero, permitiendo que las hojas se abran rápidamente durante la infusión, al tiempo que favorece el envejecimiento a medio plazo. Los tés de Jingmai almacenados en condiciones secas y cálidas tienden a desarrollar un carácter a miel más profundo después de tres a cinco años.
Este prensado fue íntimo: solo se produjeron veinte kilogramos. El resto, una vez dividido y catado a ciegas en la estación de Kunming de Sandry Law, llegó hasta aquí. Cada torta lleva el espíritu tranquilo y deliberado de Mangjing, un té que invita a una infusión lenta y a un paciente añejamiento.