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Vuelos regionales — Montaña Jingmai

Vuelo Jingmai — cinco aldeas

Jǐng Mài fēi xíng — wǔ zhài (景迈飞行 — 五寨)

景迈五寨飞行套装

Una sección transversal de los antiguos jardines de té de Jingmai — cinco sheng pu-erhs de una sola aldea, cada uno de 30g, trazando las silenciosas variaciones de la montaña en orquídea, miel y fruta de hueso.

$186USD · 150 g

sourced on request — availability and final price are confirmed by email before any payment

Weight
150 g
Harvest
Spring 2024
Elevation
1450 m
Cultivar
Yunnan Da Ye (Jingmai large-leaf assamica)
Processing
Traditional sheng pu-erh: hand-picked, short wither, pan-fixation with wood fire, rolling, sun-dried.

A través de los cinco rostros de Jingmai

Este set recorre la cresta de Jingmai durante la cosecha de primavera, por los antiguos senderos empedrados entre Mangjing, Wengji, Nuogang, Banpo y Jingmai Dazhai. Cada aldea — separadas a veces por solo unos pocos kilómetros — producía un té que se sentía como un dialecto distinto del mismo idioma. Los ancianos lo han sabido durante generaciones: diferente exposición, diferente suelo, diferente espíritu en la taza. Este vuelo no es una competencia; es un estudio tranquilo. Durante cinco mañanas, se probó maocha directamente del wok en la sala de té de cada aldea y se eligieron los lotes que mejor preservaban el carácter de su lugar — el tono floral alto de los árboles viejos de Mangjing, la densidad melosa de Wengji, la claridad mineral de Nuogang, el albaricoque silvestre de Banpo y la profundidad equilibrada de Jingmai Dazhai. Una sola montaña puede contener tantas voces, y este set te permite escucharlas, deliberadamente, lentamente, taza tras taza.

The leaf, brewed

Orchid, honey, and a stony calm — five slivers of Jingmai’s old-growth character

dry leaf

Tightly twisted silver-green leaves with abundant downy buds; aroma of roasted chestnut, dried wildflowers, and a hint of hay.

wet leaf

Leaves open into olive-green, thick and leathery, carrying a sweet mineral scent and a subtle vegetal warmth.

liquor

Pale gold, luminous and clear, with a delicate sheen.

aroma

Orchid dominates, laced with acacia honey and a faint wisp of pinewood smoke.

taste

A soft, rounded entry with a fleeting bitterness that melts into apricot, wildflower honey, and a clean stony minerality. The second steep reveals green almond and a whisper of white peach.

finish

Long, cooling huigan that settles deep in the throat, leaving a honeyed aftertaste and a gentle return of floral sweetness.

Brewing

A method, not a recipe.

Method
gongfu
Ratio
5g per 100ml
Water temp
95
First infusion
10
Subsequent
5–7 infusions, adding 5 seconds each round

Enjuague dos veces para despertar completamente las hojas fuertemente comprimidas. Para más mineralidad, aumente a 98°C y observe cómo emergen las notas de fruta de hueso.