مذكرات Jingmai، تحت حفظ قبو واحد
جبل Jingmai، المُدرج كمنظر ثقافي لليونسكو عام 2023 لغاباته الشايية التي تعود لقرون والمزروعة تحت مظلة غابات مُدارة، ينتج نكهة زهرية عسلية تكون مشرقة كمرج أوركيد بري في شبابها وتلين إلى مشمش مجفف وخشب عتيق مع التقدم في العمر. قام مُنتج واحد من قرية Mangjing بكبس الكعكات الثلاث في هذه المجموعة، في أعوام 2013 و2018 و2023، من ذات قطعة الأرض وباستخدام نفس تقنية التجفيف الشمسي والضغط الحجري التقليدية.
المتغير الذي تعزله هذه التذوقة الرأسية هو التخزين، لا المصدر. يحتفظ Liu Shenyang بالكعكات الثلاث في منشآته الخاصة، مخزّنة بهدوء تحت ظروف مستقرة بدلاً من تركها لأي مستودع قد يكون متاحًا، لذا فإن الفروق في الكوب تتتبع منحنى تعتيق الجبل نفسه بدلاً من تصادم ثلاث قصص تخزين غير مرتبطة.
تذوق الثلاثة جنبًا إلى جنب يشبه قراءة يوميات صوت الجبل: الطزاجة الخضراء، الشبيهة تقريبًا بالشاي الأبيض، لعام 2023؛ منتصف العمر المليء بالعصارة لعام 2018، حيث يبدأ العسل والخشب الناعم بالظهور؛ وعام 2013، بعد عقد من الزمن، مع الكافور الرنان، والجلد، والحلاوة البطيئة المتعمقة. إنها مجموعة صُممت لتعليم شيء واحد بوضوح: ما الذي يفعله منشأ واحد مع لا شيء سوى تخزين صبور ومتسق.
Automated translation — native review pending.